안녕하세요, 여러분! 한해의 마무리가 다가오는 가을과 겨울이 되면서, 우리나라에서는 고등어의 계절이 찾아왔습니다. 이번 글에서는 고등어의 맛과 영양 그리고 선택하는 방법에 대해 알아보겠습니다.
고등어의 계절성과 맛의 변화
고등어는 계절에 따라 서식지를 바꾸는 계절성 회유어로 알려져 있습니다. 국내산 고등어는 4∼5월에 제주 해역에서 산란기를 보내며, 산란 후 따뜻한 수온을 따라 북상해 몸을 불립니다. 가을부터는 다시 제주 해역으로 남하하면서 지방과 영양소를 가득 채워 맛이 좋아진다고 해요. 이로 인해 고등어는 단백질이 풍부하여 근육 유지와 강화에 도움이 되며, 불포화지방산이 풍부하게 들어있어 혈관 건강에도 도움을 줍니다. 혈액·혈관 건강을 위해 고등어를 선택하는 것은 좋은 선택 중 하나입니다.
고등어 선택과 구분법
국내산 고등어를 잘 구분하려면 몇 가지 특징을 확인할 필요가 있습니다. 국내산 고등어는 등쪽의 줄무늬가 뚜렷하지 않고 연한 청록색을 띤다는 것이 특징입니다. 이 줄무늬는 얇은 선과 점으로 이뤄져 있어서 눈에 띄게 다른 고등어와 다릅니다. 또한, 국내산 고등어는 눈알이 크고 몸체가 통통하며 크기가 큰 것이 특징입니다. 노르웨이산 고등어와 비교하면 노르웨이산 고등어는 몸체가 가늘고 길며 등쪽에 굵은 무늬가 있다는 것을 기억하세요.
고등어를 먹을 때의 팁
만약 고등어의 비린내 때문에 걱정된다면, 고등어의 껍질에 있는 하얀색 막을 소금을 묻혀 조심스럽게 뜯어주는 것이 도움이 됩니다. 무를 곁들이면 영양 시너지 효과를 낼 수 있으며, 무의 매운 성분은 비린내를 줄여줍니다. 무를 깔고 그 위에 순살 고등어를 얹은 후 양념장을 넣고 중간 불에서 조리하면 고등어·무조림을 만들 수 있습니다. 또한, 미세먼지가 생길 가능성이 높은 고등어 구이를 할 때는 뚜껑을 덮고 요리한 후에 환기를 잘 해주는 것이 좋습니다.
가을과 겨울에는 고등어를 즐겨보세요! 고등어는 맛과 영양을 함께 제공하는 건강한 식품 중 하나입니다. 맛있게 먹으면서 건강도 챙겨보세요. 좋아요와 공유는 언제나 환영입니다. 당신의 건강을 응원합니다!